メーカーズディナー２０１０＠ふらのワイン開催しました～

４月２４日開催しました☆

メーカーズディナー２０１０　　　ふらのワイン

メーカーズディナー開催はいつものこのお店☆
コム・シェモア
　札幌市中央区南２条西５丁目仲通り
　011-252-6666
　ランチタイム ： 11:30～14:30
　ディナータイム ： 17:00～23:00（L.O. 22:00） 　年中無休


ワイナリーさんに合わせたお料理をいつも作って下さいます


ずらっと並んだグラスが圧巻です☆


本日のゲストは【ふらのワイン】の「高橋克幸」さん
富良野市にある「ふらのワイン」は富良野市経営のワイナリーさんです。
という事は。。。
高橋さんは公務員さんです☆
今日は、そんなお話も含めながら、色々と「ふらのワインの魅力を探っちゃいます

まずはこれから


ミュラートゥルガウ　２００９
　アスパラにはミュラーと言っちゃうほど、北海道のマリアージュの最高峰ですね～


今回もコム・シェモア「古田シェフ」がふらのワインに合わせたお料理に
腕をふるって下さいます☆


◆富良野産グリーンアスパラを様々な料理法で仕上げた
　オードブル盛り合わせ


バッカス２００８
　富良野市地域限定販売
　在庫わずかな貴重なワインです。
　富良野に行かなければ飲めない大好きなワインです。
　（実は富良野で買ったバッカスをまだストックしてたりして


ケルナー２００８　
　ワイナリー限定販売
　２００９ヴィンテージは出ていないので、これまた貴重なワインです。
　太平洋島サミットの北海道知事主催昼食会にも出されました。
　「ケルナー」は北海道ではメジャーな品種ですが、ワイナリー毎に
　違いを感じられてとても面白い品種です。
　山梨で言うところの「甲州」みたいな感じですね～


シャトーふらの白（２００９･･･ヴィンテージ表記はありません）　
　品種：ミュラー・トゥルガウ、ケルナー主体
　フリーランで造るワインは国産ワインコンクールでも受賞暦もあります。
　やや甘口な飲み心地のミュラーとケルナーの見事なバランスがめちゃウマです☆
　


バレルふらの白　２００７
　　品種：セイベル（5279）、ケルナー
　　国産ワインコンクール受賞暦もあるワイン。
　　辛口の樽熟成のワインにはこんなお料理を作って頂きました～


◆サクラマスの白ワイン蒸し
　「バレルふらの」のソースと共に

シンプルなお料理ながら、古田シェフの絶妙なソースがめちゃめちゃ旨いです～
古田シェフのソースにはいつもいつも心奪われちゃいます（笑）

そんなこんなで赤ワインに突入～

ソレイユ（２００９･･･ヴィンテージ表記はありません）
　国産ワインコンクール受賞暦のあるロゼワイン。
　程よい酸味とすっきりした甘さが心地よいです☆

さてさて次は「本日のスペシャル」第一弾（って事は次も？）

ツバイゲルトレーベ　１９９８


ツバイゲルトレーベ　２００３

ツバイゲルトレーベの飲み比べです


こんな貴重な体験はきっと最後かも
５年以上（木樽１年・ビン４年）熟成させるこのワインは現行２００３年物が発売中です。
熟成された１９９８はとても素敵な香りと味を醸し出していました。
画像では良く解かりませんが、色もこっくりとしてましたよぉ～
ため息が出ちゃいます☆
ツバイゲルトレーベも国産ワインコンクール受賞暦ありです。

そして、第２弾

羆の晩酌　１９９８


羆の晩酌　２００６

　羆の晩酌の飲み比べです。
　これまた貴重な体験ですね～
　脚本家「倉本聰」さんのお嬢さんの書いたイラストジャケットです。
　国産ワインコンクールでも受賞しています。
　２００６ヴィンテージもあとわずかの在庫の中、皆さんと味わっちゃいました～

　羆の晩酌は去年のイベントで醸造家「高橋さん」とソース系のたこ焼きや焼きそばに
　合わせて食べてみたらめちゃイケてましたね～
　もちろん！こっくりとしたお肉料理とは絶品です☆


◆富良野和牛のポワレ
　羆の晩酌のソースと共に

富良野にこだわったお料理の「これでもかぁ～」パンチにやられちゃいます。
実は。。。
古田シェフは富良野のご出身
今回の思い入れもひとしおです☆
嬉しいですね～


バレルふらの　赤　２００６
　品種：セイベル（13053）、ツバイゲルトレーベ
　フランス産のオーク樽で１年間じっくり寝かせ、その後ビン熟成２４ヶ月と
　贅沢な造りをしています。
　２００６ヴィンテージも在庫わずか。。。
　柔らかな口当たりがゆっくりまったり飲みたくなっちゃいます☆


◆本日のフロマージュ
　ちょこっと添えた蜂蜜がとの相性が美味～


シャトーふらの　赤
　品種：山ぶどう、ツバイゲルトレーベ主体
　山葡萄の香りと味わいをツバイが包み込んでくれるような
　しっかりしたボリュームのあるワインながら、優しさも持っていて素敵です☆


テル（２００９･･･ヴィンテージ表記はありません）
　品種：ツバイゲルトレーベ、セイベル（１３０５３）
　甘口デザートワインです。
　すっきりした後味が癒し系ですね～


◆シェフお勧めのデザート
　かんきつ系のソースがすっきりさせてくれてまたまた振り出し？に
　戻ってもいいかもって感じです

そんなデザートをいつも作ってくださるのは。。。

コム・シェモアのパティシエ「工藤さん」
彼女の作るスイーツもコム・シェモアのお料理には欠かせません☆
びしっと優しく最後を飾るセンスはいつも大絶賛！！！




今回もスペシャルが山盛りでしたね～
そして、醸造家「高橋さん」の色々なお話などに皆さん、とっても
興味津々でご質問もされてました☆
ご参加してくださった皆様・ふらのワイン「高橋さん」・コムシェモアの皆さま
今回も素敵な時間をありがとうございました

次回のメーカーズディナーは「宝水ワイナリー」さんです。
いつもながら、こじんまりと限定ですので
みなさまお見逃しなく～