☆道産ワイン応援団☆メーカーズディナー第２弾「ふらのワイン」

今回で２回目の「メーカーズディナー＠ふらのワイン」を開催しました
ワイナリーの造り手の方をお招きして、ワインとお料理のマリアージュを一緒に楽しみます。
これなら、うち飲みの時にも参考になりますね～



「どんなお料理にあうんですか？」
「醸造の苦労は？ヒントは？」
「北海道ならではの畑の秘密は？」
などなど…皆さんと和やかに過ごせました

ワイナリーでも聞けないような？事まで質問しちゃいます
これもこじんまりならではの醍醐味ですね～！

開催場所は
いつもテーマのワインとのマリアージュで迎えてくださる
「コム・シェモア」
シックな建物がとっても素敵です！


札幌市中央区南２条西５丁目仲通り
011-252-6666
ランチタイム ： 11:30～14:30
　　ディナータイム ： 17:00～23:00（L.O. 22:00） 　年中無休

ワインは８種類を皆さんと一緒に味わいました


◆　ミュラートゥルガウ２００８　 （ミュラートゥルガウ・中口）
国産ワインコンクールで何度も賞を受賞いるワインです。
とってもフルーティですいすい飲めちゃう「やば系」ワインです
◆　バッカス２００８（富良野地域限定） （バッカス・やや辛口）
「これってバッカス？」とびっくりしちゃったワインです。
個人的には「新しい感覚のバッカス」
先日のサホロのイベントで「人気投票一位」の受賞でした！
そして、先日の都内で開催の「北海道のワイン飲んじゃお会」でも皆さん釘付けでした！



◆　ケルナー２００８（工場限定） （ケルナー）
ワイナリーに行かないと味わえない「工場限定」をお願いしちゃいました
北海道ではポピュラーな「ケルナー」ですが、とてもすっきりとした味わいでした！



◆　バレルふらの白２００７ （セイベル５２７９・ケルナー）
樽材にこだわりフランス産のオーク樽（２２５Ｌ）で１年間熟成したワインです。
山梨にもアサンブラージュの達人はいますが・・・ネッあにき！
ふらのワイン＠高橋さんもその一人！と勝手に任命しちゃってます！！
１＋１＝１０にも２０にもなるんですよぉ～！！
白ワインの中では一番の辛口と言う事で…辛口好きの私にはゴクゴクっと程よい樽感がとっても心地よかったです。

そんな白にはこんなお料理をマリアージュ
☆富良野産の玉葱をふんだんにしようした、温かなフラン☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　濃厚なプリンのような食感と富良野のあま～い玉葱がとっても美味
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ボリュームも満点でした～！
☆富良野のグリーンアスパラのキッシュ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ガトー仕立てと道産牛のカルパッチョ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　旬のグリーンアスパラは北海道の白ワインにぴったりです！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カルパッチョは優しい味わいでした～
☆胆振より愛女魚と浅蜊のジュのソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　真狩産越冬人参のヴィッシー風を添えて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほんとは苦手な浅蜊でしたが…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　古田シェフのソースマジックで完食

そして、ワインは赤に突入～！


◆　バレルふらの赤２００５ （セイベル１３０５３・ツバイゲルトレーベ）
こちらも白ワインと同じくフランス産のオーク樽（２２５Ｌ）を取り寄せ１年間熟成したワインです。
高橋さんの樽使いは、私のピンポイントです！
ワインの特徴を理解した上での判断なんですね～（やっぱり他業種の醸造知識が生きてる？）


◆　羆の晩酌２００５ （ふらの２号：セイベルX山ぶどう）
知る人ぞ知る「羆の晩酌」
自社開発の「ふらの２号」山ぶどう交配品種です。
エチケットデザインは、富良野と言えば「倉本聰」さんの妹さんのデザインだそうです。
中身はしっかりとどっしり系の赤ワイン。
高橋さん曰く…「今年の羆の晩酌は今までとは違いますよぉ～」
ホントだ…皆さんもぜひ！！お試し下さい



◆　ツバイゲルトレーベ２００３ （ツバイゲルトレーベ）
未発売のワインをお願いしちゃいました
高橋さんのこだわりのツバイです！
色と言い香りと言い、とっても いい感じです。
樽１年・瓶４年の熟成という事で・・とっても楽しみです



◆　ふらのワインロゼ （セイベル種）
富良野市民の方々にもっとも愛されてるワインです。
地元で愛されるって本物ですよね～
色もとっても可愛くて、チャーミングな味わいでした。

そして、赤に合わせてのお料理は…
☆若鶏のディアブル風、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　富良野農協で生産したソースをベースに…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆上富良野地養豚のロティ、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　富良野の山葡萄で作ったジャムの赤ワインソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　嬉しいふらのづくしです！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　古田シェフの心使いが、またまたたっぷりです！





☆富良野チーズ工房のナチュラルチーズ、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一口の楽しみ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とろ～りアツアツの富良野チーズがワインとばっちり！
☆清見オレンジのコンポートとソレイユのジュレ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　有機ミルクのアイスを添えて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらも憎い一品！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マスカット品種の「ふらのワインそれいゆ」を使ったジュレ



いつもながらに素敵なサービスをありがとうございました!


ふらのワイン＠高橋さん・コムシェモア＠古田シェフ、松村ソムリエ
ありがとうございました！！
次回は６月の予定です。
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