☆大好きワイン応援団☆

今回で２回目の「メーカーズディナー＠ふらのワイン」を開催しました
ワイナリーの造り手の方をお招きして、ワインとお料理のマリアージュを一緒に楽しみます。
これなら、うち飲みの時にも参考になりますね～



「どんなお料理にあうんですか？」
「醸造の苦労は？ヒントは？」
「北海道ならではの畑の秘密は？」
などなど…皆さんと和やかに過ごせました

ワイナリーでも聞けないような？事まで質問しちゃいます
これもこじんまりならではの醍醐味ですね～！

開催場所は
いつもテーマのワインとのマリアージュで迎えてくださる
「コム・シェモア」
シックな建物がとっても素敵です！


札幌市中央区南２条西５丁目仲通り
011-252-6666
ランチタイム ： 11:30～14:30
　　ディナータイム ： 17:00～23:00（L.O. 22:00） 　年中無休

ワインは８種類を皆さんと一緒に味わいました


◆　ミュラートゥルガウ２００８　 （ミュラートゥルガウ・中口）
国産ワインコンクールで何度も賞を受賞いるワインです。
とってもフルーティですいすい飲めちゃう「やば系」ワインです
◆　バッカス２００８（富良野地域限定） （バッカス・やや辛口）
「これってバッカス？」とびっくりしちゃったワインです。
個人的には「新しい感覚のバッカス」
先日のサホロのイベントで「人気投票一位」の受賞でした！
そして、先日の都内で開催の「北海道のワイン飲んじゃお会」でも皆さん釘付けでした！



◆　ケルナー２００８（工場限定） （ケルナー）
ワイナリーに行かないと味わえない「工場限定」をお願いしちゃいました
北海道ではポピュラーな「ケルナー」ですが、とてもすっきりとした味わいでした！



◆　バレルふらの白２００７ （セイベル５２７９・ケルナー）
樽材にこだわりフランス産のオーク樽（２２５Ｌ）で１年間熟成したワインです。
山梨にもアサンブラージュの達人はいますが・・・ネッあにき！
ふらのワイン＠高橋さんもその一人！と勝手に任命しちゃってます！！
１＋１＝１０にも２０にもなるんですよぉ～！！
白ワインの中では一番の辛口と言う事で…辛口好きの私にはゴクゴクっと程よい樽感がとっても心地よかったです。

そんな白にはこんなお料理をマリアージュ
☆富良野産の玉葱をふんだんにしようした、温かなフラン☆
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　濃厚なプリンのような食感と富良野のあま～い玉葱がとっても美味
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ボリュームも満点でした～！
☆富良野のグリーンアスパラのキッシュ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ガトー仕立てと道産牛のカルパッチョ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　旬のグリーンアスパラは北海道の白ワインにぴったりです！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カルパッチョは優しい味わいでした～
☆胆振より愛女魚と浅蜊のジュのソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　真狩産越冬人参のヴィッシー風を添えて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほんとは苦手な浅蜊でしたが…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　古田シェフのソースマジックで完食

そして、ワインは赤に突入～！


◆　バレルふらの赤２００５ （セイベル１３０５３・ツバイゲルトレーベ）
こちらも白ワインと同じくフランス産のオーク樽（２２５Ｌ）を取り寄せ１年間熟成したワインです。
高橋さんの樽使いは、私のピンポイントです！
ワインの特徴を理解した上での判断なんですね～（やっぱり他業種の醸造知識が生きてる？）


◆　羆の晩酌２００５ （ふらの２号：セイベルX山ぶどう）
知る人ぞ知る「羆の晩酌」
自社開発の「ふらの２号」山ぶどう交配品種です。
エチケットデザインは、富良野と言えば「倉本聰」さんの妹さんのデザインだそうです。
中身はしっかりとどっしり系の赤ワイン。
高橋さん曰く…「今年の羆の晩酌は今までとは違いますよぉ～」
ホントだ…皆さんもぜひ！！お試し下さい



◆　ツバイゲルトレーベ２００３ （ツバイゲルトレーベ）
未発売のワインをお願いしちゃいました
高橋さんのこだわりのツバイです！
色と言い香りと言い、とっても いい感じです。
樽１年・瓶４年の熟成という事で・・とっても楽しみです



◆　ふらのワインロゼ （セイベル種）
富良野市民の方々にもっとも愛されてるワインです。
地元で愛されるって本物ですよね～
色もとっても可愛くて、チャーミングな味わいでした。

そして、赤に合わせてのお料理は…
☆若鶏のディアブル風、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　富良野農協で生産したソースをベースに…
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆上富良野地養豚のロティ、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　富良野の山葡萄で作ったジャムの赤ワインソース
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　嬉しいふらのづくしです！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　古田シェフの心使いが、またまたたっぷりです！





☆富良野チーズ工房のナチュラルチーズ、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一口の楽しみ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とろ～りアツアツの富良野チーズがワインとばっちり！
☆清見オレンジのコンポートとソレイユのジュレ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　有機ミルクのアイスを添えて
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらも憎い一品！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　マスカット品種の「ふらのワインそれいゆ」を使ったジュレ



いつもながらに素敵なサービスをありがとうございました!


ふらのワイン＠高橋さん・コムシェモア＠古田シェフ、松村ソムリエ
ありがとうございました！！
次回は６月の予定です。
ご案内ご希望の方はメールフォームにてご連絡くださいませ！

☆メーカーズディナー第２弾＠ふらのワイン ☆
　　　　http://www.furanowine.jp/
　
ワイナリーに行きたくてもなかなか行けない。。。
そんな貴方 ！
造り手さんのお話を間近で伺える大チャン～スです！
ワインの不思議やぶどうの不思議のあれこれを
どんどん解明しちゃいましょ～

第２弾にお越し頂くのは…
「ふらのワイン」さんです。
全国、国産ワインのワイナリーがたくさんある中、
ふらのワインは本当の「アイスワイン」を造ってる所です。
（今年は気温が下がらずにアイスワインにはならないそうですが）

今回は、栽培・醸造の高橋克幸さんにお話を伺っちゃいます。
畑の不思議や醸造の事など色々と質問しちゃいましょ～
皆様、是非ともご参加下さいませ～


　日時　４月２９日（水）　１９：３０～
　場所　コム・シェモア
　　　　　　　http://www.sanshusha-grp.com/
　 会費　７，５００円（お料理＆ワイン代込）
(いつもながらに　ふらのワインさん＆コム・シェモアさんの
　　　　　　　　　　　　ご協力により、超破格になっちゃっいました）

今回は１４名（＋あ～ちゃん）の募集になります。
ぜひ！ご参加下さいませ～

ワインリストです ！


○ミュラートゥルガウ２００８　
　　　　国産ワインコンクールで何度も賞を受賞いるワインです。

○バッカス２００８（富良野地域限定）
　　　　「これってバッカス？」とびっくりしちゃったワインです。
　　　　個人的には「新しい感覚のバッカス」
　　　　先日のサホロのイベントで「人気投票一位」の受賞でした！
　
○ケルナー２００８（工場限定）
　　　　ワイナリーに行かないと味わえない「工場限定」をお願いしちゃいました。
　　　　
○バレルふらの白２００７
　　　　樽材にこだわりフランス産のオーク樽（２２５Ｌ）で１年間熟成したわいんです。

○バレルふらの赤２００５
　　　　こちらも同じくフランス産のオーク樽（２２５Ｌ）を取り寄せ１年間熟成したワインです。

○羆の晩酌２００５
　　　　知る人ぞ知る「羆の晩酌」
　　　　自社開発の「ふらの２号」山ぶどう交配品種です。

○ツバイゲルトレーベ２００３
　　　　未発売のワインをお願いしちゃいました
　　　　高橋さんのこだわりのツバイを楽しんじゃいましょ～
○ふらのワインロゼ
　　　　富良野市民の方々にもっとも愛されてるワインです。

全８種類のワインを古田シェフのお料理とのマリアージュを楽しんじゃいましょ ～

お申込・お問い合わせは
☆大好きワイン応援団☆　japanwine_achans@yahoo.co.jp

北海道内のイベントも目白押し…

４月２９日（水）…メーカーズディナー第２弾「ふらのわいん」　　　（札幌）
　　　　　　　　　　　ふらのワイン醸造＆栽培責任者「高橋克幸さん」と
　　　　　　　　　　　マリアージュを楽しみながら語っちゃいましょ～
　　　　　　　　　　　レアワインも続出です

５月１３日（水）…「奥尻ワイン飲んじゃお会」　　　（札幌）
　　　　　　　　　　　今年、４月にオープンしたばかりの「奥尻ワイナリー」を楽しみましょ～
　　　　　　　　　　　

ワイナリーツアーも実施企画中～

そして・・・
本州の皆様にもぜひ！北海道のワインの進化を感じて頂きたく…
第１回「北海道のワインを飲んじゃお会」を開催しま～す
今回は、なかなか北海道外では買えないワインや
とっても人気のワインを中心に…
北海道らしい品種も楽しんでもらいたいなぁ～と思ってます。
そんなワインには美味しいお料理と…
大好きなお店「日本橋＠Marche de VinShu」の桝田シェフにお願いします
（桝田マジックにかかったお野菜中心のお料理は絶品です！）

北海道は遠いよぉ～と思ってる皆様～
ワイナリーでしか飲めないワインや既に完売ものなど
さながら「北海道（ワイン）物産展」状態です
ぜひ！ご参加下さいませ！

【日時】　　２００９年４月２４日（金）１９：３０～
　　　　　　　
【場所】　 野菜バル Marche de VinShu
東京都中央区日本橋室町3-4-4 JPビルB1
http://www.sake-dining.com/marche/index.html
地下鉄三越前駅　A9出口　徒歩1分　
ＪＲ総武線新日本橋駅　1番出口　徒歩1分　
ＪＲ神田駅　徒歩5分

【会費】　　８，０００円
【人数】　　１４名＋あ～ちゃん　　（増員しました～！！）
　　　　　　　（４月６日現在　残席５名様です。）

＊ご参加は左下のメールフォームより
　　お名前・連絡先をご記入のうえ、送信して下さい。
　　　　　　　　　
ｍｉｘｉをやられている方はこちらへポチっと参加表明をお願いします。
　　　　　　　　　　↓
☆道産ワイン応援団☆

ワインリスト

☆函館ワイン
　　　函館ワインには「山梨からの助っ人」がいらっしゃいます！
　　　進化した函館ワインを楽しんじゃいましょ～

　○香り仕込みケルナーケルナー甘口 スパークリング
　○無添加セイベル13053　セイベル13053　中口

☆北海道ワイン
　　　　　　
　　　北海道で一番大きな「畑」を持つワイナリーです。
　　　収穫時期に見られる「ハーベスター」は圧巻です！！　
　　　　　
　○ヴァイスブルグンダー辛口
　○木樽熟成ﾂｳﾞｧｲｹﾞﾙﾄﾚｰﾍﾞ０５　ﾂｳﾞｧｲｹﾞﾙﾄﾚｰﾍﾞ　辛口　　　　　　　
☆千歳ワイナリー
　　　　
ご存じ山梨県勝沼に本社を持つ「中央葡萄酒」
　　　北海道でも千歳ワイナリーとして北海道らしいワインを造ります。 　
○北ワインケルナー　０４　ケルナー辛口
　○レシラ ピノ・ノワール　やや甘口

☆ふらのワイン
　　　　
　　　観光地のイメージの富良野ですが、めちゃめちゃ進化してます。
　　　ユニークな醸造経歴を持つ造り手さんが新しいワインを生み出します。
　○シャトーふらの　バッカス・ケルナー　やや甘口
　○ふらのバッカス　０８（富良野限定販売）やや辛口

☆十勝ワイン

　　　北海道の中でも珍しい栽培方法をしているワイナリーです。
　　　自生している「山ぶどう」の交配種など個性的なワインを造っています。
　○山ぶどう系の赤ワイン

☆中澤ヴィンヤード

　　　今や大人気のヴィンヤードです。
　　　醸造施設はなく「ココ・ファーム」での醸造ですが、
　　　収穫後は中澤さん自らブドウを追いかけます。
　　　　　
　○クリサワブラン　
　　ピノ・グリ：ケルナー：ゲヴュルツトラミナー：シルヴァーナ　辛口　

☆その他、北海道のお楽しみワインをお持ちしま～す！！

北海道産の食材をちょこっと持ち込んじゃおうかなぁ～と
桝田シェフにお願いしてます。
ご一緒に北海道を味わっちゃいましょ～

＊ご参加は左下のメールフォームより
　　お名前・連絡先をご記入のうえ、送信して下さい。
　　　　　　　　　
ｍｉｘｉをやられている方はこちらへポチっと参加表明をお願いします。
　　　　　　　　　　↓
☆道産ワイン応援団☆

こちらにも掲載して頂きました～

maker's dinner.com「北海道ワインをのんじゃお会」

参加希望をたくさん頂きありがとうございます！
あっという間の満席（９名）でとっても嬉しいです。

お店のご好意により、増員させていただきました。
もちろん！ワインも増量です
皆さまのご参加おまちしてま～す！

ご希望の方、キャンセル待ちの方は左下よりメッセージを下さいませ。
japanwine_achans@yahoo.co.jp

また、第２弾も引き続き企画中です。今後の予定のご希望の方もメッセージ下さいませ。

最近ハマってる「余市（北海道）産」のレジェントというドイツ系品種のワインです。


教えて頂いたのは、余市の「田崎農園」の田崎さん。
そして、栽培は、あの北海道ワイン＠「葡萄作りの匠　藤本 毅」さん
余市でお会いして、こんな美味しいワインを教えて頂きました～！
感謝
お二人ともとっても素敵なブドウの造り手さんです！


何だか無性にお野菜が食べたくて…
今日は「道産野菜三昧」です


そして、このワイン！！
余市の藤本さんの畑で採れたブドウを使っています。
そして…
醸造は「天橋立ワイン」
限定2150本の貴重な一本を空けちゃいました～

まろやかな酸とスパイシィ～な感じがとっても大好きです

北海道の癒しの場所富良野から…
同じく「癒し系醸造家」　ふらのワインの「高橋克幸」さんがやってきます！！


ワイナリー以外で貴重な醸造や畑のお話を伺えるチャンスです！
ぜひ！　ご一緒しませんか？
今回は、高橋さんとご一緒にお料理のマリアージュも楽しんじゃいます。
みんなでぶどうの不思議探索しましょ～

詳細はこちらでご確認くださいませ。
http://achans.blog92.fc2.com/blog-entry-89.html

ｍｉｘｉをやられている方はこちらへポチっと参加表明をお願いします。
　　　　　　　　　　↓
http://mixi.jp/view_event.pl?id=40791853&comm_id=3790730


ご参加おまちしていま～す

緑鮮やかに育ってます

ベィリーＡ　　　　　　　　　　　　　　　　　甲州

巨峰　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あじろん



　　　　　　　　　　

今日の様子です

ベィリーA　　　葉っぱがどんどん大きくなります！


巨峰　　がんがん成長していきます！早っ！！


甲州　とげとげした葉っぱの先が見えてきました！

もうすぐ外に出せそうですね～
札幌もだんだんあったかくなってきましたよぉ～
畑の萌芽ももうすぐです！
ご一緒に畑ツアーに行きませんか？

甲州がついに


ベィリーAもどんどん展葉していきます


巨峰もこんなにでっかくなりました～

北海道の島「奥尻島」をご存知ですかぁ？
南西部の日本海に浮かぶ島です
平成5（1993）年の「北海道南西沖地震」で甚大な被害を受けたのは
ご存じの方も多いかと
その島に20ヘクタールものぶどう畑があります。
そこで収穫されたぶどう達がついに！！ワインになりました

そして、今月１０日に「奥尻ワイナリー」がＯＰＥNしました

今回は６種類の奥尻ワインがリリースされています。
温暖な気候を生かしたぶどう＆ワイン造りに注目です



みんなでテロワールを感じつつ…
来月「奥尻のワインを飲んじゃお会」をしま～す！！
ご報告はまた

成長を続ける彼ら？彼女ら？です

>

一気に萌芽が始まったので
お引越しをしました。


ベィリーAの成長は目覚ましいです。
きっと、ここの所の札幌の暖かさに目覚めちゃったんですね～


良～く見ると何だか不思議な「ちびっ子ぶどう」見たいのが見えてます


「あじろん」は先端がちょっと赤くなってきました


巨峰ももうすぐだぁ～

どんどんベィリーAは育っていきます
日に日に大きくなって、こんな感じになってます



新入り「あじろん」も萌芽です



巨峰もがんばってま～す！

べぃりーＡが３本萌芽が始まりました～



萌芽したこの芽は「天ぷら」にするととっても美味
春の風物詩…たらの芽やコゴミ、ふきのとうのような感じです。
ですが。。。
余りにも愛おしくて
どうしましょ

今日はこんな様子です。


だんだんと葉っぱも大きくなっていきます

そして！！
別のベィリーＡも萌芽が始まりました


他の品種はまだです

巨峰　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　甲州

萌芽の始まりです

ひさびさの大ヒットのワインです

TENUTA　SAN　GUIDO　LE　DIFESE　２００６　
（テヌータ・サン・グイード　レ・ディフェーゼ　２００６）
イタリア＠トスカーナ　
ぶどう：サンジョヴェーゼ　カベルネ・ソーヴィニヨン
ミディアムボディ

美味しくてすぅ～っと一本のみのヤバ系です
こうなると…「誰が買ったの？」
「オレ！」「違うよ！私！！」となり・・・
まっ、旨いんだからいいじゃん
久々のイタリアワインでした！
とっても優しい味わいが心地良かったです。
ほんとは白にしようと思ったのですが…

大ビンゴ！！
今日のお料理は…
試してみたかった「お米のパスタ」（ケンミン　ライスパスタ）

見た目はビーフンのようですが…
もっちりして、病みつきになりそうです。
今日は「タラコパスタ」「キノコいっぱいのキッシュ」「キャベツのタジン風」なんか造りました


おうちごはんを更にバージョンUPしてくれて
ダーリンもご満悦

わぁ～い
見て下さいませ～！
ふわふわの葉っぱが顔を出し始めましたよぉ



ひとつだけですが…
他の枝もがんばれ～！

ついに！！来ましたよぉ～わくわく！！...
ぶどうの不思議…④

ついに！！
来ましたよぉ～



わくわく！！